Eisweinprobe in Turin

Verkostung von Ice One, dem Eiswein. Shot Weiß- und Rotwein zur Begleitung einer herzhaften oder einer süßen Lebensmittelverkostung nach Wahl.

In der wunderschönen Umgebung der Caffetteria Reale im Palazzo Reale auf der Piazza Castello wird eine Verkostung von Ice One, dem Eiswein, angeboten. Der Eiswein ist ein Süßwein, der aus Trauben hergestellt wird, die an der Rebe gefroren sind. Er wird von der Casa Ronsil in Chiomonte (TO) produziert. Durch die Einwirkung des Frosts wird die Frucht dehydriert und der Saft konzentriert, wodurch die Aromen und Düfte verstärkt werden. In den kältesten Winternächten schneiden die Weinleser die gefrorenen Trauben von Hand. Die Produktion von Eiswein ist äußerst begrenzt. Die Qualität variiert stark, je nachdem, wie sehr das Klima die Reifung und das Einfrieren der Trauben begünstigt hat. Die gefroren geernteten Beeren werden dann bei Temperaturen um -8 Grad Celsius gepresst. Auf diese Weise kann der wässrige Teil der Frucht, der sich in Kristallen gebildet hat, verworfen werden, so dass nicht mehr als ein paar kostbare Tropfen Saft gewonnen werden können. Das Ergebnis ist daher ein sehr zuckerhaltiger Most, der einen ganz besonderen und sehr kostbaren Wein ergibt. Ice One ist der erste Eiswein der Welt aus roten Trauben mit einheimischen Rebsorten aus Chiomonte (TO) im Val di Susa. Er passt sowohl zu Süßem als auch zu Herzhaftem und wir bieten wahlweise Folgendes an: - Herzhafte Lebensmittelverkostung: Platte mit Tomino al Verde, Brie, Rohschinken und Grissini. - Süße Lebensmittelverkostung: Stück Konditortorte oder Brioches und vier Stück handgemachte trockene Backwaren.