Degustación de vino de hielo en Turín

Degustación de Ice One, el vino de hielo. Chupito de blanco y de tinto para acompañar, a elegir entre una degustación salada o una degustación dulce.

En el espléndido marco de la Caffetteria Reale del Palacio Real, en Piazza Castello, se ofrece una degustación de Ice One, el vino de hielo. El vino de hielo es un vino dulce, elaborado con uvas que se congelan en la vid, producido por Casa Ronsil de Chiomonte (TO). La acción del hielo deshidrata la fruta y permite una concentración de los jugos, intensificando así los aromas y los perfumes. Durante las noches más frías del invierno, los vendimiadores cortan a mano los racimos helados. La producción de vino de hielo es extremadamente limitada. La calidad varía mucho en función de hasta qué punto el clima haya facilitado la maduración y la congelación de los racimos. Las uvas, recogidas congeladas, se prensan a continuación, con temperaturas en torno a los -8 grados centígrados. De esta manera, la parte acuosa de la fruta, que se ha convertido en cristales, puede desecharse, lo que permite obtener no más que unas pocas y muy preciadas gotas de zumo. El resultado es, por tanto, un mosto muy azucarado que dará un vino muy especial y muy preciado. Ice One es el primer vino de hielo del mundo de uva roja con variedades autóctonas de Chiomonte (TO) en Val di Susa. Se acompaña tanto con platos dulces como salados y, a elegir, proponemos: - Degustación salada: tabla con tomino al verde, brie, jamón serrano y palitos de pan. - Degustación dulce: porción de tarta de pastelería o brioches y cuatro piezas de galletas secas artesanales.