Dégustation de vin de glace à Turin

Dégustation d'Ice One, le vin de glace. Shot de blanc et de rouge à accompagner au choix d'une dégustation salée ou d'une dégustation sucrée.

Dans le cadre splendide de la Caffetteria Reale du Palais Royal, sur la Piazza Castello, une dégustation d'Ice One, le vin de glace, est proposée. Le vin de glace est un vin doux, produit à partir de raisins gelés sur la vigne, produit par Casa Ronsil de Chiomonte (TO). L'action du gel déshydrate le fruit et permet une concentration des jus, intensifiant ainsi les arômes et les parfums. Pendant les nuits d'hiver les plus froides, les vendangeurs coupent à la main les grappes gelées. La production de vin de glace est extrêmement limitée. La qualité varie beaucoup selon la mesure dans laquelle le climat a facilité la maturation et la congélation des grappes. Les grains, récoltés congelés, sont ensuite pressés, à des températures avoisinant les -8 degrés Celsius. De cette façon, la partie aqueuse du fruit, qui s'est transformée en cristaux, peut être éliminée, ce qui permet d'obtenir seulement quelques gouttes de jus très précieuses. Le résultat est donc un moût très sucré qui donnera un vin très particulier et très précieux. Ice One est le premier vin de glace au monde à raisins rouges avec des cépages autochtones de Chiomonte (TO) dans le Val de Suse. Il se marie aussi bien avec le sucré qu'avec le salé et, au choix, nous proposons : - Dégustation salée : plateau, avec tomino au vert, brie, jambon cru et gressins. - Dégustation sucrée : tranche de gâteau de pâtisserie ou brioches et quatre biscuits secs artisanaux.