Description
Cette chasse aux truffes au Piémont commence par un rendez-vous avec votre guide à Turin, puis par un trajet à travers la campagne, avec une pause café en chemin. La journée dure environ sept heures et mêle nature, tradition et table.
Vous entrez ensuite en forêt pour une marche d'environ trois heures hors des sentiers, avec des trufficulteurs expérimentés et leurs chiens dressés. Vous apprenez à repérer les indices de la présence des truffes, vous regardez les chiens travailler et vous découvrez les variétés de saison, leur croissance et la récolte durable. Le terrain est naturel, parfois difficile. Selon la saison, la chasse peut porter sur :
- les truffes noires d'été
- les truffes blanches
- les truffes d'hiver
- les bianchetti de printemps
La chasse reste imprévisible et le nombre de truffes ne peut pas être garanti. En mai et en septembre, la plupart du temps, il n'y a pas de chasse. Le déjeuner piémontais a lieu dans une trattoria locale, avec des vins régionaux. Si la chasse a été fructueuse, les truffes fraîches sont ajoutées aux plats. Le groupe est de petite taille, un menu végétarien est possible, et l'activité n'est pas adaptée à toutes les conditions de santé, ni aux jeunes enfants.